經典台式肉醬培根義大利天使細麵
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Bonjour la nouvelle semaine
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義大利麵本身不太吸收醬汁，尤其是細如天使細麵，所以一般義大利麵的醬汁都以濃稠為主，讓醬汁依附在麵體上，而麵本身的調味則在煮麵時就已經完成。
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台式肉醬（其實就是肉燥啦😂本身的濃郁度與鹹鮮已經很足，與細麵很搭，加上水波蛋的蛋黃將醬汁與麵體融為一體，吃起來濃郁滑順而不油膩。
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培根的肉香將中西兩種食材巧妙結合在一起而不突兀，偶爾在舌尖跳出來的生蒜末也挺驚艷🙊
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。煮麵，滾一鍋水加入橄欖油（避免麵體黏在一起，鹽巴調味（一定要在這個步驟加入鹽巴，是唯一能調味義大利麵的時候
。依照個人喜好調整麵的熟度，因為還要炒過，所以可以比平常吃的熟度再硬一點（個人比較喜歡正統義大利麵帶有一點點麵芯的硬度😂
。將麵撈起來後靜置，可以放些許橄欖油避免黏在一起，炒鍋少許油，加入培根末與蒜末炒香，再拌入義大利麵炒開就起鍋了
。台式肉醬作法見「幾十年台灣味經典-豪華版肉燥飯」
。水波蛋作法：可以用鋼剛剛的煮麵水加熱續用，水滾後離火，加入一點點醋，將蛋打入容器中，旋轉鍋中的水，再將蛋緩緩滑入漩渦中，大概悶6-7分鐘，就能煮成漂亮的水波蛋了
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